Nguyên liệu: cho 1 phần ăn
♦ Giò sống: 25g
♦ Trứng gà: 30g
♦ Đậu đũa: 2g
♦ Dầu ăn: 5g
♦ Củ dền: 2g
♦ Muối: 1g
♦ Cà rốt: 2g
Chế biến:
Bước 1: Đậu đũa tước xơ, cắt khúc. Củ dền, cà rốt gọt vỏ, cắt sợi lớn. Cho đậu đũa, củ dền, cà rốt chần sơ qua nước sôi
Bước 2: Giò sống quết với gia vị cho đều. Trứng gà đánh tan chiên thành miếng mỏng.
Bước 3: Phết giò sống lên miếng trứng, trên đặt đậu đũa, củ dền, cà rốt mỗi thứ một hàng. Gấp đôi miếng trứng lại, đem hấp chín.
Bước 4: Khi ăn cắt chả thành từng khoanh, sắp xếp lại thành hình con công cho đẹp.
Thành phần dinh dưỡng trong một phần ăn:
| Tên thực phẩm | Khối lượng (g) | Năng lượng (kcal) | Đạm (g) | Béo (g) | Bột đường (g) | Canxi (mg) | Sắt (mg) |
| Giò sống | 25 | 34 | 5,375 | 1,375 | 0 | 0 | 0 |
| Đậu đũa | 2 | 1,14 | 0,12 | 0 | 0,166 | 0,94 | 0,032 |
| Củ dền | 2 | 0,96 | 0,026 | 0 | 0,126 | 0,56 | 0,028 |
| Cà rốt | 2 | 0,76 | 0,03 | 0 | 0,16 | 0,86 | 0,016 |
| Trứng gà | 30 | 49,8 | 4,44 | 3,48 | 0,15 | 16,5 | 0,81 |
| Dầu ăn | 5 | 44,85 | 0 | 4,985 | 0 | 0 | 0 |
| Muối | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1,5 | 0,0081 |
| Tổng | 67 | 131,51 | 9,991 | 9,84 | 0,692 | 20,36 | 0,8941 |
